电气时代出现给人们的日常生活提供极大便利，尤其是冰箱，家家户户都会储备冰箱，冰箱可以延缓食物保质期，使水果与蔬菜得以保存。
随着时代发展，大家可以选择丰富多样化的饮食，餐桌上各种食物都有，不过经常会出现吃不完的情况，对于这些剩饭剩菜，扔掉会可惜，所以大多数人会把它打包好放在冰箱当中储存，第2天拿出来热热再吃。
放进冰箱当中储存的剩饭剩菜能够延长食物的保质期，不过长期储存会使有害物质以及细菌增生，对于人体健康来讲，并不提倡。
对于北方地区朋友来打馒头，市场生活当中主食在饮食上占据着重要地位，随着生活水平提高，馒头种类以及样式越来越多，不过对于年轻人来说，一般不会选择蒸馒头，而是在超市购买。
购物方便，价格便宜，也是因为工作的原因，没有办法蒸馒头，不过对于老年人来讲不想去购物，会选择自己在家里蒸上一大锅馒头放在冰箱当中储存，安全又卫生，吃起来较为方便。
不过现在在网上关于馒头的储存存在争议较为多，有些人说冷冻的馒头不可以食用超过三天就会产生*曲霉*素，这样的说法是真还是假？有没有科学依据呢？不妨一起来了解。
01*曲霉*素是什么？
*曲霉*素是一种真菌，含有剧*，世界卫生组织曾经把*曲霉*素列为一级致癌物质，这主要是由*曲霉菌产生的代谢产物，有20多种类型。
如果不小心误食*曲霉*素会引起人体中*，早期症状表现为消化道不适，常见的有恶心、肠胃胀气、呕吐、腹泻，甚至会出现肝脾肿大、腹腔积液、*疸现象，肝脏出血等等。
如果长期食用被*曲霉*素污染的食物，尤其是花生、玉米等其他粮食，在一定程度上会增加患有肝癌以及胃癌的风险，因此大家要格外注意被*曲霉*素污染的食物，发霉的东西要及时扔掉。
02“冷冻馒头”能吃吗？放冰箱超3天会产生*曲霉*素？或要注意
医学研究人员对于此说法进行专业调查，把在超市购买的个馒头分为10组，一组有10个馒头，第1组放进冰箱，一天第2组放进冰箱，两天第3组放进冰箱三天，以此类推，经过10组馒头冷冻天数比较，发现在冰箱当中储存三天以上的馒头并不会产生*曲霉*素。
不过在这里要提醒大家一点长期储存的馒头口感以及营养物质会逐渐流逝，经常吃过长时间储存的馒头，会使体内碳水化合物摄入量增加，久而久之糖分难以排泄，对于身体健康造成不利影响。
由实验得出，长期储存在冰箱当中的馒头并不会出现发霉变质情况，也不存在*曲霉*素，这主要是因为冰箱当中冷空气不适合*曲霉*素生长。
*曲霉*素最佳适宜温度大约在25度到40℃，然而冰箱当中低温低于0℃，因此*曲霉*素不会滋生，无需过于担心。
虽然馒头在冰箱当中储存超过三天的时间，不会出现*曲霉*素，但也不建议大家长期储存馒头，时间一久口感以及营养价值会变差，甚至会滋生其他细菌与病*，导致人们肠胃变得脆弱，更容易出现肠胃不适以及拉肚子的情况。
因此，在日常生活当中要保持冰箱内部清洁，定期清理冰箱内部，更有助于减少*曲霉以及其他细菌滋生，防止损害身体，降低患有癌症风险。
03生活当中哪些食物更容易产生*曲霉*素？
1、坚果
如果一次性购买太多坚果，长时间储存在处方过程当中受潮更容易使结果出现发霉的情况，尤其是开心果、核桃、花生、干果、杏仁、碧根果等。
这些发霉的坚果当中存在*曲霉*素较多不能食用，如果不小心吃到嘴里要赶紧吐出来，用清水漱嘴，减少细菌物质残留。
发霉的坚果，轻则会出现口水味重，则会长出一团团白色或者灰白色霉菌，一定要提高警惕。
2、花生与花生酱
部分商家为了能够降低生产成本，会使用干瘪的花生，甚至会有发霉变质的花生做成花生酱，在制作过程当中*曲霉*素会肆意蔓延。
这些加工类食物根本没有办法察觉到*曲霉*素，比已经发霉的花生更难以识别，如果经常摄入发霉花生制作的花生酱更容易增加身体患有癌症风险。
3、腌制类的咸菜
饮食生活丰富多样化，大鱼大肉已经成为餐桌上的必备品，不过也有一些人口味较重，尤其是老年人，刚喜欢在吃大米饭的时候就着一些小咸菜，很是下饭。
不过听到这里大多数人感觉到很疑惑，用盐腌制的咸菜为什么会出现发霉变质的现象呢？这主要是因为腌制过程当中产生亚硝酸盐，对于身体会产生有害*素，在腌制泡菜过程当中有可能会产生霉菌，感染*曲霉*素。
这些*素一旦进入人体必然会加重肝脏代谢负担，甚至会引起肝硬化以及肝癌，因此建议大家少吃一些腌制类的咸菜，多吃新鲜水果与蔬菜，更有助于维持身体健康。
4、泡发时间过久的木耳
一般来讲木耳是干的，需要提前进行泡发，不过酒泡的木耳也有可能会遭到*曲霉*素感染，产生大量细菌以及*曲霉*素。
尤其是木耳在泡发之后出现形状糟乱、刺鼻性气味、发生霉变的现象，不建议大家再继续烹饪，以免过度摄入*曲霉*素引发食物中*，甚至会危害其他器官。
04阅读延伸：应该如何远离*曲霉*素？
1、丢掉发霉的东西
不管是食物还是其他东西，都有可能会被*曲霉*素污染，这些霉菌与病*对于身体健康存在不利影响，建议大家及时丢掉，不管是太阳暴晒还是水洗，都没有办法去除。
2、勤更换餐具
餐具直接与口腔接触，尤其是木质碗筷，清洗以后没有暴晒干净，会导致霉变后*性加大，一定要及时清洁而且更换，能够减少食物中*风险。
3、最好不要食用土方法自榨油
近几年来，大多数农村偏远地区流行土法榨油，自称并不会添加任何添加剂以及防腐剂，不过这并不是表示不添加就是好事，这些自榨油安全卫生没有保障，不通过筛选，有可能会使发霉变质的食物携带食用油当中。
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